Stress và sự thèm ăn đồ ngọt mất kiểm soát
Cùng Feel-Great.life Tối ưu hoá hoạt động tâm trí để kiểm soát cơn thèm ăn trong giai đoạn căng thẳng: Một góc nhìn khoa học
1. Khi stress “lái” khẩu vị của bạn đi chệch hướng
Không ít người than phiền rằng cứ hễ căng thẳng là lại muốn “lao” vào bánh ngọt, trà sữa hay một bát mì nghi ngút khói. Hiện tượng stress-eating này không đơn thuần là vấn đề ý chí yếu kém; đó là phản ứng sinh học được điều khiển bởi trục não – ruột – nội tiết. Cortisol – “hormone sinh tồn” do tuyến thượng thận tiết ra khi căng thẳng – kích hoạt một loạt cơ chế làm tăng cảm giác đói, đặc biệt đối với thực phẩm giàu tinh bột và đường. Nghiên cứu dọc 6 tháng trên gần 200 đối tượng trưởng thành cho thấy mức cortisol nền cao tương quan chặt với tần suất thèm ăn và tăng cân sau đó. Báo cáo của Harvard Health cũng nhấn mạnh: càng stress, nồng độ cortisol càng tăng, càng dễ thèm thức ăn “comfort food” – giàu calo nhưng nghèo vi chất.
2. Stress không chỉ đến từ khối lượng công việc - mà từ “băng thông” tâm trí
Thường ta đổ lỗi cho deadline hay sếp khó tính, nhưng thực ra nguồn gốc sâu xa nằm ở việc hệ điều hành não bộ phải xử lý quá nhiều quy trình song song. Giống hệt chiếc smartphone mở 20 ứng dụng cùng lúc, CPU bị “đuối”, RAM đầy, pin tụt nhanh. Về mặt thần kinh, khi bạn ghi nhớ hàng chục đầu việc, vùng vỏ não trước trán (PFC) – trung tâm điều hành, ra quyết định – bị quá tải, dẫn tới giảm chức năng tự kiểm soát (self-regulation). Hiện tượng này đã được mô tả trong mô hình Ego Depletion và Decision Fatigue của Baumeister: sau một ngày “xài” ý chí liên tục, não chọn… đường tắt: ăn đồ ngọt để kích hoạt dopamine dễ dàng, dù biết rằng hậu quả không tốt.
3. Vòng xoắn cortisol – insulin – dopamine và cơn thèm carbohydrate
Cortisol không chỉ kích hoạt cảm giác đói; nó còn cản trở insulin đưa glucose vào tế bào, khiến đường huyết dao động và lại càng kích thích thèm ngọt. Về mặt tiến hoá, carbohydrate nhanh giúp cơ thể được “tiếp đạn” cho tình huống nguy hiểm. Đồng thời, dopamine – “hormone khen thưởng” – tăng vọt khi ta cắn miếng bánh ngọt, khiến não ghi nhớ đường đi lối về của cảm giác dễ chịu. Vòng lặp stress → cortisol → thèm ăn → ăn đồ ngọt → dopamine → tạm giảm stress ngắn hạn tái diễn, tạo nên thói quen khó bẻ gãy.
4. Phanh lại vòng xoắn với “Hộp thở” (Box Breathing 4-4-4-4)
Một trong những cách nhanh nhất để hãm phanh chuỗi phản xạ stress là tác động vào dây thần kinh phế vị (vagus nerve) thông qua hô hấp có chủ đích. Kỹ thuật Box Breathing – hít 4 giây, giữ 4 giây, thở ra 4 giây, giữ 4 giây – lặp 5 đến 10 chu kỳ – đã được thử nghiệm ngẫu nhiên có đối chứng: chỉ 5 phút mỗi ngày trong 1 tháng đã cải thiện đáng kể nhịp tim biến thiên (HRV) và giảm điểm số lo âu so với thiền chú ý đơn thuần. HRV càng cao, hệ thần kinh đối giao cảm càng “lên ngôi”, cơ thể chuyển từ chế độ “chiến hay chạy” (fight-or-flight) sang “nghỉ và tiêu hoá” (rest-and-digest); cảm giác thèm ăn được “hạ nhiệt” gần như tức thì.
Hướng dẫn nhanh: Ngồi thẳng lưng, đặt tay lên bụng, nhắm mắt. Hít vào bằng mũi 4 giây (bụng phình), giữ hơi 4 giây, thở ra bằng miệng 4 giây (bụng xẹp), nín thở 4 giây. Cứ thế 5-10 vòng, mất chưa tới 3 phút nhưng “đóng băng” chuỗi lo âu hiệu quả.
5. “Dọn RAM” tâm trí bằng phương pháp Viết Xả (Expressive Writing)
Sau khi hít thở, não đã “mở khoá” tầng điều hành. Bước tiếp theo là tống xuất mọi thứ đang chiếm dụng bộ nhớ làm việc. Expressive Writing – viết không kiểm duyệt về những điều khiến bạn bức bối – được James Pennebaker chứng minh giúp giảm stress, cải thiện miễn dịch, và thậm chí tăng hiệu suất công việc. Về cơ chế, hành động chuyển suy nghĩ mơ hồ thành câu chữ khiến hạch hạnh nhân (amygdala) hạ hoạt tính, trong khi PFC lấy lại quyền kiểm soát, giảm phản ứng cảm xúc cường độ cao.
Gợi ý thực hành
Mở một trang giấy trắng.
Viết tuôn ra bất cứ thứ gì đang “gầm rú” trong đầu 5 phút, không chỉnh sửa.
Gạch đầu dòng các hạng mục cụ thể (ví dụ: “trình bày proposal”, “đặt lịch khám sức khoẻ”).
Khoanh tròn việc nhỏ nhất có thể hoàn thành ngay trong ≤ 10 phút.
6. Kích hoạt “hiệu ứng chiến thắng nhỏ” để tái lập dopamine
Giáo sư Teresa Amabile (Harvard Business School) theo dõi 12 000 nhật ký công việc và nhận thấy: tiến độ, dù rất nhỏ, là động cơ mạnh nhất nuôi dưỡng cảm xúc tích cực và động lực sáng tạo – gọi là The Progress Principle. Khi bạn hoàn tất một tác vụ đơn giản, não tiết dopamine và serotonin; đây là “phần thưởng nội sinh” bền vững hơn việc ăn một thanh kẹo.
Chiến thuật thực thi
Giải quyết xong việc nhỏ nhất đã khoanh tròn – ví dụ: trả lời một email quan trọng.
Đánh dấu “đã hoàn thành”. Não ghi nhận thắng lợi, ý chí được “sạc pin”.
Chọn sang nhiệm vụ tiếp theo.
Lưu ý: không lao vào 5 việc cùng lúc; hãy tuân thủ quy tắc “đơn luồng” để tránh nạp lại quá tải.
7. Từng bước giải quyết các vướng mắc còn lại – nghệ thuật Single-Tasking
Nghiên cứu về tách biệt mục tiêu (goal shielding) cho thấy: càng ít nhiễu, PFC càng duy trì tập trung, giảm Zeigarnik effect (não khó chịu khi việc chưa xong). Bằng cách triển khai tuần tự, bạn giảm đáng kể nhu cầu tiêu thụ glucose của não, từ đó hạn chế cơn thèm carb vốn dùng làm “nhiên liệu thần kinh” tức thì.
Thực hành:
Sắp xếp danh sách còn lại theo thứ tự ưu tiên – gấp/quan trọng.
Thiết lập chu kỳ Pomodoro (25 phút làm, 5 phút nghỉ).
Sau mỗi chu kỳ hoàn chỉnh, tự thưởng 1 phút thở vuông để duy trì HRV.
8. Tự vỗ về và lòng yêu thương: “liều thuốc” chống stress rẻ nhất hành tinh
Có một khái niệm thường bị xem nhẹ: Self-Compassion (tự yêu thương đúng nghĩa). Tổng hợp phân tích 29 nghiên cứu từ 2020-2023 kết luận: can thiệp nuôi dưỡng lòng tự yêu thương chính mình làm giảm đáng kể PTSD, lo âu, rối loạn ăn uống và cải thiện hình ảnh cơ thể với hiệu quả trung bình-mạnh. Về sinh học, thái độ dịu dàng với chính mình kích hoạt vùng não liên quan an toàn – gắn kết (insula, ACC) và hạ cortisol.
Thực hành:
Sau mỗi chu kỳ công việc, đặt tay lên ngực, hít sâu và nói thầm: “Mình đã làm hết sức, mình xứng đáng nghỉ ngơi.”
Tránh “tự mạt sát” kiểu: “Mình vô dụng”, vì chính lời thoại nội tâm tiêu cực làm tăng cortisol.
9. Nghỉ ngơi có chủ đích – khôi phục hệ thống thần kinh
Thần kinh giao cảm cần pha giãn để tái tạo synapse. “Dormant but not idle” – nghỉ không phải là lãng phí. Hãy bố trí:
Ngủ trưa 15-20 phút: chứng minh cải thiện trí nhớ làm việc, giảm sai sót.
Đi bộ chậm 10 phút ngoài trời: ánh sáng mặt trời sớm tăng serotonin tiền chất, điều hoà nhịp sinh học.
Nghe nhạc 60-80 bpm: đồng bộ nhịp tim, giúp thần kinh phó giao cảm “lên tiếng”.
10. Kết luận – Từ điện thoại “đơ” đến não bộ mượt mà
Stress không phải kẻ thù; nó chỉ báo động rằng hệ điều hành tâm trí đang cần tối ưu hoá. Thay vì tìm đường tắt bằng bánh kem hay trà sữa, bạn hoàn toàn có thể:
Hạ xung động sinh lý bằng 5 phút Box Breathing.
Giải phóng dữ liệu tạm với 5 phút Expressive Writing.
Nạp dopamine bền vững bằng “chiến thắng nhỏ” lặp lại.
Duy trì nhịp làm việc đơn luồng, đan xen khoảnh khắc tự vỗ về.
Sau vài tuần thực hành, bạn sẽ thấy: lượng đồ ngọt nạp vào giảm, cảm giác thèm ăn lắng xuống, hiệu quả công việc tăng lên. Nói cách khác, khi CPU tâm trí vận hành trơn tru, cơn đói cảm xúc không còn cớ để “đổ bộ”. Hãy kiên trì – vì chính bạn xứng đáng sở hữu một bộ não gọn nhẹ, mạnh mẽ và một cơ thể khoẻ khoắn, không còn lệ thuộc vào những cơn thèm carbohydrate trong lúc căng thẳng.
Cùng https://feel-great.life/ tìm hiểu thêm về cân bằng nội tiết tố nhé!
Tài liệu tham khảo chính
– Tomiyama AJ. “Stress, Cortisol, and Appetite-Related Hormones” (NCBI, 2023)
– Harvard Health Publishing. “Why stress causes people to overeat” (2021)
– Balban MY et al. “Brief Structured Respiration Practices Enhance Mood” (Cell Reports Medicine 2022)
– Mishra R et al. “Effect of Resonance Breathing on HRV” (2022)
– Gao Y. “Expressive Writing as a Practice Against Work Stress” (2024)
– Amabile TM. “The Progress Principle” (HBR 2011)
– Neff KD. “Self-Compassion Meta-Analysis” (2023)
